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　　袁记云饺的创始人袁亮宏毕业于湖南科技大学体育专业，2010年在广州创业时，他决定将中国传统饺子文化发扬光大。2012年，他在广州一个菜市场盘下一家仅有5平米的小店，取名“袁记饺子云吞连锁店”。通过精准定位社区店和差异化口味，袁记云饺逐渐受到欢迎。为了满足南北方饮食文化的差异，袁记云饺提供多达300种SKU，从鲜虾、蟹籽到植物肉饺子，不断创新。同时，袁记云饺采取明档现包模式，承诺上架货品超过两小时未卖出立刻下架，提升了品牌形象。袁亮宏还投资建设了中央工厂，实现面皮、馅料的标准化生产，并自建物流体系，大幅提升了配送效率。